Bueno, pues ya lo he descubierto. Voy a intentar dejarlo explicado por si algún friki como yo lo necesita.
1º Con el "Team Editor Manager" entras en la pestaña "teams" y buscas el equipo que quieres modificar. Hay que hacer dos cosas: 1, modificar el status de "Licensed" a "Unlicensed" y 2, fijarse en la ID del equipo (p.ej.: Italia es el 12). El uso de TEM tiene todo un tutorial por ahí ya que es complejo por lo que aquí no lo incluyo y doy por supuesto que llegados a este punto, sabeis usarlo
2º Con el "CRI Packed File Maker" vas a la carpeta donde está instalado el juego y en "Data" eliges el archivo "dt34_win.cpk" y le das a exportar. Crea una subcarpeta donde está todo el contenido.
3º En la carpeta que ha creado el "CRI Packed File Maker" sigues la ruta .../common/character0/model/character/uniform/team. Dentro de esta carpeta están almacenados los uniformes de todos los equipos, nombrados por la ID del equipo. Buscamos la carpeta con la ID del equipo que queremos modificar (ej: Italia, la 12). Dentro de la carpeta hay 3 archivos, cada uno de ellos correspondiente a las 3 equipaciones (primera equipación, segunda, portero). Cuando el uniforme es "licencidado", el formato de archivo es algo así como "12_DEF_1st_realUni.bin". Pues bien, editamos el nombre del archivo quitando la palabra "real" y lo dejamos así: 12_DEF_1st_Uni. Repetimos la operación en los otros 2 archivos.
4º Abrimos el CRI Packed File Maker de nuevo y buscamos la carpeta que creamos en el paso 2. Le damos a "Buil CPK File". Esto nos generará un archivo .cpk
5º Copiamos el archivo .cpk que se ha generado en el paso 4 y volvemos a la carpeta donde está instalado el juego y buscamos de nuevo la carpeta "Data". Copiamos el archivo .cpk y lo renombramos como "dt34_win.cpk" (recomendación: conservar el original cambiándole de nombre, añadiéndole, por ejemplo, BACKUP al final del nombre de archivo). Y ya está, entramos en el juego, vamos a editar y veremos que al intentar editar el uniforme de la selección italiana nos aparece como "no licenciado".
Espero que le sirva a alguien.