Hola man tenes que utilizar la herramienta "STR string editor" que viene con el Pro Evo Editing Studio, ahi tenes que cargar el archivo unnamed_1.bin de dt05_s.img y fijate en la parte donde dice "Block" le mandas 17 y te van a aparecer los nombres de los relatores, los cambias por lo que vos querias y le das a guardar.
Si no tenes el archivo unnamed_.bin o la carpeta dt05_s.img en el kitserver agarra el Game Graphic Studio y abri el archivo dt05_s que viene en la carpeta img donde tenes instalado el PES y dale a exportar.
Bueno man eso es todo espero que te sirva.