Muy fácil ya verás, aunque a mi también me costó encontrar esta opción, vas a tu equipo a listado de jugadores seleccionas al jugador que quieres vender y le das a la opción despedir

si parece que sea como en la liga master antigua que si despides te cuesta dinero, pues, no, en la LMO no es así verás que en el siguiente menú te indica lo que ganarás al vender ese jugador.
Solo ten en cuenta una cosa el número de jugadores que puedes comprar al principio es 0 pero al ir jugando partidos vas generando derecho a fichar jugadores (creo que es un fichaje por partido jugado), te aviso para que no vendas a todos los wenos te quedes con 16 paquetes y solo puedas fichar a un jugador con lo que tendiras que jugar unos 10 partidos frustrantes

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Espero haber sido de utilidad