Vé, mirando el foro, los tutoriales, etc... De todas formas voy a intentar explicartelo un poquito. El OPTION FILE es para, corregir normbres de jugadores, equipos estadios. Por ejemplo; el Chelsea en el juego se llama " London Blue ", entonces tu le pones un buen OPTION FILE y el " London Blue" se llama Chelsea, también puede corregir el estadio del Barça, en vez de poner " Catalonia Stadium" o algo así, con el OF pone Camp Nou. Entendido?
Ahora voy a intentar explicarte un poquito lo del kitserver. El kitserver es una herramienta para en vez de tener 2 kits por equipo, ,puedes poner3 ó 4, tener más estadios, más caras etc... Si quieres más información ve mirando la página y los tutoriales
Saludos.