-GGS (Game Graphic Studio), para otros pes anteriores al 2008 puedes usar AFS Explorer o DKZ Studio, pero para el 2008 solamente el GSS. Se usa para exportar e importar las caras creadas.
-Photoshop o cualquier programa de diseño gráfico (Fireworks, Paint Shop Pro, etc) para hacer la textura.
-Oedit, para darle la forma 3D apropiada a la cara.
Después de esto, te digo que a la próxima uses la opción de busqueda porque todo esto estaba ya explicado.