Wenas. Eso hay que hacerlo con un editor de imagenes como el photoshop o fireworks.
Primero tienes que guardar la imagen de los fonts del menu principal con el game graphic studio, que esta en el unknow_356 del s_text, la octava imagen me parece que es. A priori, debajo del logo del pes6 parece que no hay nada, lo que ocurre es que las palabras estan en letras blancas y por eso parece que no hay nada. Si eliges la imagen y en el menu de la derecha pinchas en el cuadrado B que esta en blanco (el color de las letras) te saldra un menu con colores, pues eliges cualquier color y aceptas y veras que las letras "aparecen". Pues una vez que las palabras ya son visibles, guardamos la imagen (segundo boton en la imagen grande y guardar).
Y ahora ya puedes cambiar lo que quieras con el fireworks. Yo te recomiendo que encima de cada palabra escribas tu lo que quieras, con el font y el tamaño que quieras (mas grande que el original no pq entonces saldran las palabras cortadas por arriba o abajo debido a que tienen un espacio concreto) y el color que quieras. Cuando termines alineas bien tus palabras con las originales y borras las palabras originales, quedando asi solo tus palabras que seran las que apareceran en el juego. Pues una vez borrado todo vas a archivo, presentacion preliminar de la imagen, y ahi eliges: formato-> png8, paleta-> adaptable, 256 colores y debajo eliges transparencia alfa. Y le das a exportar.
Y pa terminar vas al ggs y sustituyes tu nueva imagen por la original: eliges la octava imagen, pinchas segundo boton en la imagen grande y le das a open, eliges tu imagen y aceptas. Y arrastras la imagen grande que ahora es la tuya a la imagen pequeña y se sustituira.
Y si todo ha ido bien, entras al juego y te quedas un rato disfrutando de lo bien que te ha quedado el nuevo menu principal
saludos